RECETA DE PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR CON PESTO Y TOMATES

PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR CON PESTO Y TOMATES

Una pizza baja en carbohidratos preparada con corteza de coliflor, pesto de albahaca, mozzarella fresco y tomates orgánicos en cubos.

Sin mas vamos a ello.

Ingredientes:

Aceite de oliva orgánico en aerosol PAM® Organic Olive Oil No-Stick Cooking Spray

6 tazas de floretes (cogollitos) de coliflor fresca (6 tazas de floretes = aprox. 1-1/2 libras)

3 claras de huevos grandes, batidas

2/3 de taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharadita de orégano fresco, picado

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1/3 de taza de pesto de albahaca refrigerado

4 onzas de rebanadas de queso mozzarella fresco cortadas por la mitad

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos bien escurridos (o pruebe los orgánicos )

Preparación:

Precaliente el horno a 400°F. Forre un molde redondo para pizza con papel pergamino de hornear. Rocíelo con aceite en aerosol; reserve.

Ponga la mitad de la coliflor en el recipiente del procesador de alimentos; procésela hasta que parezca arroz. Colóquela en un tazón grande, apto para microondas; tape. Caliéntela a potencia ALTA de 3 a 5 minutos o hasta que esté cocida al vapor. Espárzala con cuidado sobre una toalla de cocina y déjela enfriar de 2 a 3 minutos. Tuerza la toalla para estrujar el líquido de la coliflor (extrayendo aproximadamente 1 taza). Ponga la coliflor escurrida en un tazón mediano.

Incorpórele las claras, el parmesano, la albahaca, el orégano y la pimienta; revuelva hasta mezclar bien. Esparza la mezcla sobre el molde para pizza, presionándola ligeramente con las manos, estirándola hasta el borde para que parezca corteza de pizza. Hornéela de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

Sáquela del horno. Úntele el pesto y ponga encima el queso y los tomates escurridos. Hornee la pizza de 8 a 10 minutos más o hasta que el queso se derrita. Córtela en 8 rebanadas. 

Algunos tips que les seran de ayuda:

Los floretes de coliflor (con tallos pequeños) funcionan mejor en esta receta. Para una preparación sin gluten, cada vez que prepare esta receta, lea las etiquetas de los productos para confirmar que no contienen gluten.

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PREPARAR UNAS PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

Cambie su rutina de fiesta al cocinar estas papas de una porción y asadas al estilo Hasselback (acordeón) con salsa, frijoles negros y queso. Están repletas de sabor. Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

5 libras de papas para hornear, limpias

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de queso rallado Colby y Monterrey Jack

12 cucharadas de salsa poco picante Frontera® Mild Salsa

1/2 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros Rosarita® Premium Whole Black Beans, escurridos, enjuagados y calentados

3 cucharadas de cebollitas verdes

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 400°F.

Coloque 1 papa en medio de 2 cucharas de madera y corte la papa en rebanadas finas hasta que el cuchillo toque las cucharas dejando de 1/4 a 1/2 pulgada en la parte de abajo de la papa. Tenga cuidado de no atravesar la papa completamente con el cuchillo.

Adobe las papas por todos lados con el aceite de oliva, la sal y la pimienta; coloque las papas en una charola (bandeja) forrada con papel pergamino de hornear.

Hornee las papas de 50 a 55 minutos o hasta que estén doradas por encima y blandas por dentro.

Retire las papas del horno y añádeles el queso de forma pareja. Devuelva las papas al horno y hornéelas por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Agregue la salsa, los frijoles y las cebollitas verdes encima de las papas cuando ya estén cocidas. Sírvalas calientes.

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PREPARA EN CASA UN DELICIOSO AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINA PERUANO 

El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo de gallina gradualmente para que espese. Para lograr el espesor necesario se añaden trozos de pan remojados en caldo o leche. Sin mas vamos a ello..

Ingredientes:
1 Pechuga de gallina
1 Cebolla
100 gr.de queso parmesano
1 Tarro de leche evaporada
3 Ajís amarillos
6 Rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos de galleta de soda
4 Dientes de ajo
Pimienta y comino
Pecanas
Huevo duro
Papa amarilla sancochada
Sal al Gusto

Aceituna


Preparación:

En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deberá deshilachar.

En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo.

En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar. Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado.

Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajís amarillos ya licuados.Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas.

Si deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.Echarle la gallina deshilachada.

Añadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz blanco una aceituna.Salpicar queso parmesano.

Listo tenemos nuestro delicioso aji de gallina.

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PREPARACIÓN DE UN EXQUISITO LOMO SALTADO PERUANO

LOMO SALTADO PERUANO

Es un plato típico de nuestra gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país. Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

1 KG. de Carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)

1/2 KG. Cebolla cortada a lo largo (grueso)

250 GR. Tomate pelado y cortado a lo largo

1 KG. Papas blanca cortadas para freírlas

Sal, pimienta y ajos al gusto

Sillao 

3 Cucharaditas de perejil picado

Vinagre

Aceite Vegetal

PREPARACIÓN:

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas. 

Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. 

Separar la sartén del fuego.

Y a demas te dejo una idea de como servirlo para que lo disfrutes hasta por la mirada este delicioso platillo peruano.

PRESENTACIÓN:

Hay formas de servir el lomo saltado: 

Mezclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil picado.

Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.

Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).

Notará en estas dos últimas opciones que las papas se mantienen crocantes.

Servir acompañado de arroz blanco.

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PREPARA UN RICO PLATO PERUANO LLAMADO "INCHICAPI"

INCHICAPI DE GALLINA

La comida selvática se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo exótico de sus platos sino también por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sabores.

Como una pequeña muestra de su variada y deliciosa gastronomía, te dejo con la receta del INCHICAPI, una especie de sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sabor y de textura no ligera sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

Una gallina en trozos.

Una taza de maní molido.

1/4 de kilo de harina de maíz.

Una cebolla picada.

Dos dientes de ajo.

1/2 taza de culantro licuado.

1/2 kilo de yuca sancochada y trozada.

2 1/2 litros de agua.

Sal al gusto.

PREPARADO:

El primer paso es hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia; una vez listo el caldo, reserva una parte y enfríala. Con esta parte se licúa el maní con la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el culantro.

Después agrégale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida agrégale la sal, comprobando el punto preciso con una cuchara de madera. Cuando la carne esté suave al contacto con el tenedor, incorpórale la yuca y listo.

Puedes acompañar este plato con un poco de ají o salsa de rocoto. Este plato, pese a ser un caldo y contener harina de maíz, se puede disfrutar en toda estación. Contiene gran cantidad de calorías y proteínas, siendo un plato infaltable para la mesa familiar. asi que no dudes en preparar este delicioso platillo de la selva peruana.

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¿COMO PREPARAR UNA RICA CARNE VEGETAL?

Carne Vegetal

Es rico en proteínas y baja en calorías. No tiene los inconvenientes que presenta la carne animal, como el úrico e innumerables bacterias de putrefacción, con los cuales nuestra salud se va deteriorando.

Ingredientes:

• 1 KG harina integral de trigo.

Para el Caldo:

• 1 Zanahoria
• 2 Tallos de apio
• 1 Cebolla pequeña
• 3 Dientes de ajo
• Comino y sal al gusto.

Preparación:

Coloque la harina sobre una superficie limpia. haga un hoyo en el medio y añade agua, de a pocos. Empiece a mezclar hasta obtener una masa con la textura similar a la masa para pan. Procure que esta no se pegue en las manos. si eso sucede, añada mas harina. Cuando este lista, colóquela dentro de un recipiente cubierto de agua durante una hora. Luego, bajo el chorro de agua lave la masa para sacar el almidón, hasta que el agua salga transparente. Una vez obtenida la carne vegetal, córtelo en grandes trozos y póngalo en una olla con agua hirviendo junto con todos los ingredientes del caldo. Sazone y cocine a fuego alto por 45 minutos. Retire del fuego. La carne y el caldo están listo para usarse en diferente preparaciones.

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