COLIFLOR PREPARADA ESTILO ENSALADA DE PAPAS

COLIFLOR ESTILO ENSALADA 

DE PAPAS

Baja en carbohidratos, esta alternativa a la tradicional ensalada de papas lleva coliflor al vapor condimentada con yogur griego, mostaza y eneldo fresco. Sin mas vamos a ello...

Ingredientes:

4 tazas de floretes (cogollitos) de coliflor fresca

3/4 de taza de chícharos (arvejas, guisantes) a la parmesana Alexia® Parmesan Peas

2 huevos duros, pelados y picados

1/3 de taza de apio finamente picado

1/2 taza de yogur estilo griego al 2% sabor natural

2 cucharaditas de mostaza marrón picante Gulden's® Spicy Brown Mustard

1/2 cucharadita de eneldo fresco picado

1/4 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Ponga la coliflor en un tazón grande, apto para microondas; tápelo. Caliéntela a potencia ALTA por 3 minutos. Añada los chícharos; tape y caliente durante otros 2 minutos o hasta que la coliflor esté blanda y los chícharos, descongelados. Deje enfriar ligeramente. Añada los huevos y el apio al tazón.

Mezcle los demás ingredientes en un tazón pequeño. Añada esta mezcla a las verduras; revuelva hasta mezclar todo bien. Sirva inmediatamente o refrigere antes de servir.

Tips que te serán de utilidad 

Si no consigue chícharos (arvejas, guisantes) a la parmesana Alexia® Parmesan Peas, sustitúyalas por chícharos orgánicos Alexia® Organic Green Peas y 1/4 de taza de queso parmesano. Proceda con la receta, según se indica.

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PREPARAR UNAS PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

Cambie su rutina de fiesta al cocinar estas papas de una porción y asadas al estilo Hasselback (acordeón) con salsa, frijoles negros y queso. Están repletas de sabor. Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

5 libras de papas para hornear, limpias

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de queso rallado Colby y Monterrey Jack

12 cucharadas de salsa poco picante Frontera® Mild Salsa

1/2 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros Rosarita® Premium Whole Black Beans, escurridos, enjuagados y calentados

3 cucharadas de cebollitas verdes

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 400°F.

Coloque 1 papa en medio de 2 cucharas de madera y corte la papa en rebanadas finas hasta que el cuchillo toque las cucharas dejando de 1/4 a 1/2 pulgada en la parte de abajo de la papa. Tenga cuidado de no atravesar la papa completamente con el cuchillo.

Adobe las papas por todos lados con el aceite de oliva, la sal y la pimienta; coloque las papas en una charola (bandeja) forrada con papel pergamino de hornear.

Hornee las papas de 50 a 55 minutos o hasta que estén doradas por encima y blandas por dentro.

Retire las papas del horno y añádeles el queso de forma pareja. Devuelva las papas al horno y hornéelas por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Agregue la salsa, los frijoles y las cebollitas verdes encima de las papas cuando ya estén cocidas. Sírvalas calientes.

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