RECETA DE PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR CON PESTO Y TOMATES

PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR CON PESTO Y TOMATES

Una pizza baja en carbohidratos preparada con corteza de coliflor, pesto de albahaca, mozzarella fresco y tomates orgánicos en cubos.

Sin mas vamos a ello.

Ingredientes:

Aceite de oliva orgánico en aerosol PAM® Organic Olive Oil No-Stick Cooking Spray

6 tazas de floretes (cogollitos) de coliflor fresca (6 tazas de floretes = aprox. 1-1/2 libras)

3 claras de huevos grandes, batidas

2/3 de taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharadita de orégano fresco, picado

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1/3 de taza de pesto de albahaca refrigerado

4 onzas de rebanadas de queso mozzarella fresco cortadas por la mitad

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos bien escurridos (o pruebe los orgánicos )

Preparación:

Precaliente el horno a 400°F. Forre un molde redondo para pizza con papel pergamino de hornear. Rocíelo con aceite en aerosol; reserve.

Ponga la mitad de la coliflor en el recipiente del procesador de alimentos; procésela hasta que parezca arroz. Colóquela en un tazón grande, apto para microondas; tape. Caliéntela a potencia ALTA de 3 a 5 minutos o hasta que esté cocida al vapor. Espárzala con cuidado sobre una toalla de cocina y déjela enfriar de 2 a 3 minutos. Tuerza la toalla para estrujar el líquido de la coliflor (extrayendo aproximadamente 1 taza). Ponga la coliflor escurrida en un tazón mediano.

Incorpórele las claras, el parmesano, la albahaca, el orégano y la pimienta; revuelva hasta mezclar bien. Esparza la mezcla sobre el molde para pizza, presionándola ligeramente con las manos, estirándola hasta el borde para que parezca corteza de pizza. Hornéela de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

Sáquela del horno. Úntele el pesto y ponga encima el queso y los tomates escurridos. Hornee la pizza de 8 a 10 minutos más o hasta que el queso se derrita. Córtela en 8 rebanadas. 

Algunos tips que les seran de ayuda:

Los floretes de coliflor (con tallos pequeños) funcionan mejor en esta receta. Para una preparación sin gluten, cada vez que prepare esta receta, lea las etiquetas de los productos para confirmar que no contienen gluten.

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PREPARAR UNAS PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

PAPAS ASADAS ESTILO HASSELBACK CON SALSA

Cambie su rutina de fiesta al cocinar estas papas de una porción y asadas al estilo Hasselback (acordeón) con salsa, frijoles negros y queso. Están repletas de sabor. Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

5 libras de papas para hornear, limpias

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de queso rallado Colby y Monterrey Jack

12 cucharadas de salsa poco picante Frontera® Mild Salsa

1/2 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros Rosarita® Premium Whole Black Beans, escurridos, enjuagados y calentados

3 cucharadas de cebollitas verdes

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 400°F.

Coloque 1 papa en medio de 2 cucharas de madera y corte la papa en rebanadas finas hasta que el cuchillo toque las cucharas dejando de 1/4 a 1/2 pulgada en la parte de abajo de la papa. Tenga cuidado de no atravesar la papa completamente con el cuchillo.

Adobe las papas por todos lados con el aceite de oliva, la sal y la pimienta; coloque las papas en una charola (bandeja) forrada con papel pergamino de hornear.

Hornee las papas de 50 a 55 minutos o hasta que estén doradas por encima y blandas por dentro.

Retire las papas del horno y añádeles el queso de forma pareja. Devuelva las papas al horno y hornéelas por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Agregue la salsa, los frijoles y las cebollitas verdes encima de las papas cuando ya estén cocidas. Sírvalas calientes.

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PREPARAR UN BLOODY MARY DE GINEBRA

BLOODY MARY

Ingredientes:

• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Cubitos de hielo
• 75 gramos zumo de tomate
• 15 ml zumo de limón
• 30 ml ginebra
• Dos chorrito de salsa Worcestershire
• Dos gotitas de Tabasco

Preparación:

Esta variante nos va a permitir hacer una receta de Bloody Mary de ginebra, es una forma de combinar este estupendo cóctel con el sabor de la ginebra, una bebida procedente del Reino Unido. La ginebra básicamente es un tipo de aguardiente que ha derivado de otras bebidas más antiguas. Posee una graduación alcohólica bastante alta, por encima del 40%. Con esta mezcla de ingredientes creamos una combinación de sabores bastante interesante. 

La preparación de esta refrescante bebida es similar al resto de recetas de este tipo. Para hacerlo debemos utilizar un buen vaso grande en el que echaremos varios cubitos de hielo. Después verteremos en el vaso dejando caer sobre los hielos la ginebra, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y el Tabasco, removiendo para mezclar todo bien. 

Se completa con el zumo de tomate hasta llenar el vaso, prueba el sabor y si quieres puedes condimentar con un poco de pimienta y de sal. Debes tener mucho cuidado con no pasarte, así que echaremos primero sólo un poquito y si es necesario después echamos un poco más, pero nunca podemos quitar lo que ya hemos añadido. Si queremos podemos añadir un poco de apio para adornar. Y ya tenemos lista esta receta de Bloody Mary de ginebra.

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COMO PREPARAR UN MARGARITA

MARGARITA

Ingredientes:

• 1 1/2 oz de tequila
• 1/2 oz de triple sec
• 2 oz de jugo natural de limón
• 1 oz de jugo natural de lima
• 1 rodaja de lima
• Hielo
• Copa para margaritas

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezcla agitando con fuerza durante 10 segundos. Cuela y sirve en una copa para margaritas. Decora con una rodaja de lima y si lo deseas, antes de decorar el borde con azúcar o sal. Listo el margarita.

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TRAGO BLACK RUSSIAN: PREPARACIÓN

BLACK RUSSIAN

Ingredientes:

• 1 3/4 oz de vodka
• 3/4 oz de licor de café
• Hielo
• Vaso de tipo Rock glass

Preparación:

Sirve todos los ingredientes en un vaso de tipo rock glass con mucho hielo (en las rocas) y si quieres, decora con una cereza roja. Ya puedes disfrutar del Black russian, un trago fácil pero majestuoso.

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PREPARAR UN GIN AND TONIC

TRAGO GIN AND TONIC

Ingredientes:

2 oz de gin
4 oz de agua tónica
1/2 limón
1 tajada de limón
Hielo
Vaso Old fashioned

Preparación:

SirLlena un vaso de tipo old fashioned con cubos de hielo, vierte el gin y exprime medio limón dentro. Completa con agua tónica y añade una tajada de limón para dar más aroma y decorar. El Gin and Tonic está listo.

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COMO PREPARAR TRAGO CAIPIROSKA

TRAGO CAIPIROSKA

Ingredientes:

• 3 Onzas vodka
• 2 limones
• Azúcar
• Hielo picado
• Rodaja e limón para decorar 

Preparación:

Para preparar este exótico trago seguimos estos simples pasos:

Agregar los limones cortados en cuartos en un vaso de trago corto y agregar una cucharada grande de azúcar.
Con el culo de un vaso (disculpen por la expresión...) presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar.
Luego, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Vodka.
Mezclar y decorar con una rodaja de limón.

Y listo tendremos nuestro exótico trago para degustar. Disfrútenlo.

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PREPARAR UN HUEVO CHIMBO: POSTRE PERUANO

HUEVO CHIMBO POSTRE PERUANO

El huevo chimbo es uno de los postres más antiguos y que tiene su origen en las cocinas de los conventos de la época colonial, como la mayoría de los dulces y postres peruanos. Estos postres eran tan ricos que su venta se convirtió en el principal ingreso económico de los conventos

En la época de la colonia y los comienzos de la república existieron gran cantidad de conventos en Lima y en las principales ciudades del Perú. Estos conventos eran dirigidos por monjas españolas que trajeron sus recetas y secretos desde España, y los transmitieron a las mestizas, indias y negras que vivían con ellas en los claustros, ya sea como novicias criollas, sirvientas indígenas o esclavas negras, quienes en algunas ocasiones modificaron las recetas reemplazando o agregando ingredientes de la región, logrando como resultado sabores deliciosos. Sin mas vamos a ello...

INGREDIENTES:

4 claras

12 yemas

2 cucharadas de polvo de hornear

4 cucharadas de maicena

1 taza de pasas remojadas en pisco y escurridas

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de almendras tostadas cortadas en laminas

Para el almíbar

350 gramos (12.5 oz) de azúcar

½ taza de agua

1 copa de pisco (puede usar jerez, brandy, coñac)

1 cucharadita de esencia de vainilla 

PREPARACIÓN:

Utilizando una batidora, batir las yemas con las claras hasta conseguir el punto cinta (cuando al levantar el batidor, la preparación cae en forma de cinta). Agregar la maicena y el polvo de hornear previamente cernidos sobre los huevos junto con la vainilla.

Enmantequillar una fuente rectangular de vidrio y verter allí la preparación y las pasas remojadas en pisco y pasadas por maicena. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada de 180ºC por unos 15 minutos.

Luego retirar cuando el bizcocho esté cocido y reservar.

Almíbar

Hervir el azúcar con el agua y la esencia de vainilla hasta conseguir un almíbar o miel espesa. Retirar de fuego y añadir la copa de pisco.

Echar el almíbar sobre el bizcocho y dejar enfriar.

Decorar con las almendras laminadas. Cortar en cuadrados y servir.

Propina:

Es muy importante un buen batido de las yemas y claras de huevo, ya que de no ser así, el huevo chimbo saldrá apelmazado.

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PREPARA UN RICO ENCARAMELADO: DULCE PERUANO

DULCE ENCARAMELADO

En el Perú existen dulces muy tradicionales como el encanelado que tienen un origen español debido a que fueron las monjas españolas que vivian en los conventos coloniales, quienes trajeron las recetas desde España en la época colonial.

La canela y la caña de azúcar con las que se preparan muchos dulces, provienen de la India. Fueron introducidas a España por los árabes, y España las introdujo en América durante la época de la conquista.

En el Perú existieron muchos conventos y monasterios, algunos de los cuales permanecen hasta nuestros días, que fueron muy reconocidos por sus la venta de sus dulces.  Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
7 huevos
Azúcar en polvo
Canela molida al gusto
1 ½ taza de harina
1 ½ taza  de manjar blanco
Para el almíbar
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 cucharadas de pisco

PREPARACIÓN:

Enharinar un molde rectangular y luego colocar papel manteca engrasada y enharinada en el molde, para que sea más fácil el desmoldado posterior.

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando las yemas una por una. Luego agregar el azúcar gradualmente y continuar batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.

Retirar el tazón de la batidora y agregar la harina previamente cernida tres veces, con el polvo de hornear, con suaves movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Volcar la preparación en el molde previamente preparado y luego hornear a 180ºC o 356ºF hasta que esté ligeramente cocido y dorado entre 20 o 25 minutos. Luego retirar del horno y dejar enfriar entre 5 y 8 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla para enfriar y retirar el papel. Cuando esté frio cortar o dividir en 2 capas horizontales.

Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua hasta que el azúcar se diluya. Cuando llegue al punto de jarabe, retirar y agregar las 2 cucharadas de pisco. Mezclar.

Bañar una capa del bizcocho con la mitad del almíbar y esparcir encima manjar blanco. Tapar con la otra capa de bizcocho. Rociar con el resto del almíbar y espolvorear encima la canela molida. Cortar en cuadrados.

Propina:

Si el bizcocho está caliente, ponga el almíbar frío. Si el bizcocho esta frío el almíbar debe echarse caliente.

También se puede espolvorear con azúcar en polvo o impalpable.

Nos vemos la proxima amigos espero les aya servido no dudes en compartir vuelve pronto ....

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¿COMO PREPARAR UN DULCE BOLA DE ORO?

DULCE BOLA DE ORO

La bola de oro es un dulce tradicional que se preparaba en los conventos de la época colonial  como el volador, el guargüero, las ponderaciones y la mayoría de dulces peruanos. Sin embargo el libro “Postres del Perú” de María Teresa Muñoz-Najar Rojas y EDELNOR, menciona  que la bola de oro efectivamente fue creada por las monjas de convento, pero mucho tiempo después de la colonia, ya que no se han encontrado referencias de este postre en las crónicas coloniales.

Es un dulce muy característico en las celebraciones de los bautizos, primera comunión o matrimonios, y que gracias a la bonita decoración que le dan algunos reposteros, es puesta como centro de mesa.

INGREDIENTES:

2 recetas de maná

Azúcar en polvo

Para el relleno

Manjar blanco

Mermelada de albaricoque

Bizcochuelo base:

6 huevos

6 cucharadas colmadas de azúcar

6 cucharadas colmadas de harina

PREPARACIÓN:

Del bizcochuelo

Batir el huevo hasta que se ponga espumoso. Luego incluir el azúcar poco a poco, y continuar batiendo hasta que esté a punto de letra o de cinta (términos usados en repostería).

Agregar la harina suavemente con movimientos envolventes. Hornear, enfriar y desmoldar.

Armado:

Espolvorear el azúcar en polvo sobre la mesa de trabajo y luego colocar encima la masa de maná estirada (el tamaño deberá cubrir después la bola formada en el bowl). Luego cubrir con plástico hasta que se use posteriormente.

Con un cuchillo dentado o con sierra, cortar el bizcochuelo en cuatro capas. Reservar la capa superior. A las otras tres capas quitarles la corteza.

En un bowl redondo colocar dos tiras de papel manteca en la base en forma de cruz (para poder desmoldar fácilmente después).

Acomodar la primera capa del bizcochuelo encima de la cruz de papel, cubriendo el fondo del bowl. Cortar y retirar el bizcochuelo sobrante. Untar generosamente la capa de bizcochuelo con manjar blanco.

Acomodar encima la segunda capa de bizcochuelo y untar con la mermelada de albaricoque. Colocar la tercera capa de bizcochuelo y untar con manjar blanco. Finalmente terminar colocando la capa de bizcochuelo que se reservó, con la corteza hacia arriba.

Enrollar la masa de maná estirada sobre la mesa de trabajo, en un rodillo y luego deslizarlo sobre la bola rellena. Recortar el excedente. Cubrir con papel filme y colocar encima un peso  que ejerza presión sobre la bola rellena. Dejar reposar de un día para otro.

Desmolda cuidadosamente sobre una fuente, utilizando para eso las dos tiras de papel manteca.

Se puede decorar con arabescos hechos de glasé real. Alrededor de la base hacer un borde con glasé. Preparar flores o frutas de maná  y colocarlas en la parte de arriba de la bola de oro.

Propina:

Prepare el glasé real batiendo una clara de huevo con azúcar en polvo con un tenedor o batidor de alambre. Cuando la mezcla esté consistente agregar unas gotas de limón. El glacé debe estar tapado para que no se seque.

Para decorar con el glasé, colocarlo en cucurucho de papel o una manga con boquilla lisa.

Si te sirvio este post no dudes en compartir... muchas gracias y no dudes en volver :)...

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