¿COMO PREPARAR UN ARROZ CON LECHE?

ARROZ CON LECHE

La gastronomía peruana tiene en la repostería una variedad de dulces que en muchos casos son el resultado de la fusión y mestizaje, desde la época de la colonia.

Algunos de los dulces tienen origen árabe, y llegaron al Perú con los españoles en la época de la conquista,quienes a su vez lo asimilaron de los arabes, habiéndose mezclado y evolucionado luego con productos nativos del Perú , por lo que se convirtieron en propios

Uno de los dulces o postres más populares del Perú y considerado oriundo de Lima por tradición, es el arroz con leche. El arroz con leche tiene como elemento principal, como su nombre lo indica, el arroz, que en el Perú es uno de los ingredientes principales de la comida peruana , presente en muchísimos platos de fondo. Esta es quizás una de las razones del porque este postre nos gusta tanto a los peruanos. Sin mas vamos a ello.

INGREDIENTES:

1 ½ tazas de arroz remojado en agua fría

4 tazas de agua

2 tarros de leche evaporada

1 rama de canela

2 clavo de olor

1 trozo de cascara de limón

1 trozo de cascara de naranja

1 taza de azúcar

2 yemas

Canela en polvo

1 copita de oporto

50 gramos de pasas

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua, en una olla o cacerola, con las cascaras de naranja, limón, la rama de canela, el clavo de olor. Cuando empiece a hervir se añade el arroz y se remueve.

Continuar cocinando el arroz a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando hasta que el arroz esté tierno. Proceder a agregar la leche evaporada y las pasas. Cuando el arroz esté cocido se añade el azúcar.

Luego de hervir y tomar punto, se retira del fuego y se agregan las yemas previamente batidas con la copita de oporto.

Se sirve en dulceras individuales y se deja enfriar. Posteriormente se esparce canela en polvo encima.

Consejos:

Si desea darle más sabor a l arroz con leche, puede agregarle media taza de pasas rubias.

Se puede usar leche fresca en vez de agua, para cocinar el arroz.

Debe quedar un poco caldoso, ya que cuando se enfrié se pondrá espeso.

El arroz no se debe cocinar junto con el azúcar desde el comienzo porque no revienta.

Si desea más aroma, puede macerar las pasas en una copita de amaretto (licor de almendras) desde el día anterior, y ponerlas en el arroz con leche al final.

Espero el post les aya servido Y les aya quedado delicioso... no dudes en compartir si te gusto nos vemos en el siguiente post......

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COMO PREPARAR TU PROPIO SUSPIRO DE LIMEÑA

SUSPIRO DE LIMEÑA

También conocido como suspiro a la limeña o suspiro limeño, es un dulce típico de Lima , tan popular como la Mazamorra morada o el arroz con leche .

Se cree que este postre se ha desarrollado durante el siglo XX, a partir del manjar blanco de yemas o mazamorra de yemas.

Otra opción que pudo dar origen al suspiro de limeña, es la crema amerengada, del recetario de Boix Ferrer de 1928, titulada “Cocina Práctica, Moderna y Económica con la Criolla del Perú, Postres y Helados”. Esta crema cuando es “borracha”, se acerca mucho al suspiro del que hablamos, según el “Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional” de Sergio Zapata Acha. Sin mas Vamos a ello.

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 copita de oporto
1/4 de taza de azucar
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:

En una olla colocar las dos leches y dejarlas hervir por aproximadamente 15 minutos. Moverlas constantemente con una cuchara de madera, para que no se quemen. Dejar que las leches tomen el punto de manjar blanco, hasta que se vea el fondo de la olla.
Retirar del fuego e incorporar la vainilla y las yemas una por una . Mover bien para que no se cocinen.
Entibiar y verter esta preparación en copas individuales o en una dulcera grande.
Aparte, en otra ollita, colocar el azúcar, cubrir con oporto y llevar al fuego hasta obtener un almibar a punto de hilo.
En un tazón bien seco y limpio batir las claras, y cuando esten bien batidas a punto nieve, agregar el almibar caliente de oporto en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Colocar este merengue sobre el manjar blanco, formamdo copos manualmente, o colocarlo en una manga de decoración, con boquilla de estrellay decorar sobre las copas o la dulcera. Antes de servir espolvorre con canela en polvo.

Algunos tips que te pueden ayudar:

En lugar de leche condensada, se puede usar una lata de leche evaporada con 150 gramos de azúcar.

Al preparar el almibar, tener cuidado de que el líquido (agua o licor) cubra el azúcar.

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PREPARA TU COCTEL PIÑA COLADA

COCTEL PIÑA COLADA

Ingredientes :

• 1 Parte de ron blanco (yo uso BACARDI) 
• 3 Partes de sumo de piña.
• 1 Parte de leche o crema de coco (no agua de coco).
• Hielo picado (de preferencia al gusto del usuario)

Preparación:

La preparación de este trago caribeño es muy sencilla. En una coctelera con hielo picado colocamos todos los ingredientes, intentando añadir la leche de coco hacia el final, ya que si hemos optado por la crema de coco es espesa como la leche condensada. Agitamos bien la coctelera por unos minutos, luego servimos en un baso largo incluyendo el hielo y decoramos con una rodaja de piña y listo a degustar este rico y sencillo trago exótico.

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